Vorspeisen: Kroatische Bohnensuppe (kuhani grah)

“Kuhani Grah” ist eine herzhafte und köstliche kroatische Bohnensuppe, die als Vorspeise und als Hauptgericht serviert wird.

Hier ist ein traditionelles Rezept für die kroatische Kuhani Grah für 4 Personen:

Zutaten für die kroatische Bohnensuppe “Kuhani Grah”

• 300 g getrocknete weiße Bohnen (alternativ können auch Cannellini-Bohnen verwendet werden)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL gemahlener Paprika (mild oder scharf, je nach Vorliebe)
• 1 TL gemahlener Kümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser

Optional: 200 g geräucherter Speck oder geräucherte Wurst, in kleine Stücke geschnitten

Optional: 1 Kartoffel, geschält und in kleine Würfel geschnitten, für eine dickere Konsistenz

Anleitung:

1. Die getrockneten Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen in einem Topf mit frischem Wasser kochen, bis sie weich sind. Dies dauert normalerweise etwa 1 bis 1,5 Stunden, je nach Größe und Frische der Bohnen. Wenn du einen Schnellkochtopf verwendest, dauert es etwa 20-30 Minuten.
2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
3. Die Karotten und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten mitdünsten, bis sie etwas weicher werden.
4. Füge das Tomatenmark hinzu und brate es für etwa 1 Minute mit, um die Aromen zu intensivieren.
5. Wenn du geräucherten Speck oder geräucherte Wurst verwendest, füge sie jetzt hinzu und brate sie mit den anderen Zutaten an.
6. Die gekochten Bohnen in den Topf geben und gut umrühren.
7. Die Lorbeerblätter, den Thymian, den gemahlenen Paprika und den gemahlenen Kümmel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Gemüsebrühe oder das Wasser hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
9. Wenn du eine dickere Konsistenz bevorzugst, kannst du jetzt auch die geschälte und gewürfelte Kartoffel hinzufügen.
10. Die Suppe bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Aromen gut verschmolzen sind und das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften am Boden zu verhindern.
11. Wenn die Suppe zu dick wird, kannst du nach Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
12. Die fertige Kuhani Grah heiß servieren. Traditionell wird die Suppe oft mit einem Schuss Olivenöl und einem Klecks saurer Sahne serviert. Du kannst sie auch mit etwas frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Genieße diese köstliche und herzhafte kroatische Bohnensuppe! Sie ist besonders an kalten Tagen eine wohltuende Mahlzeit. Guten Appetit!

Weinempfehlung zur Kuhani Grah (Bohnensuppe):

Empfohlener Wein: Oklajak Sur Lie Vinarija Pilac

Der Oklajak Sur Lie von Vinarija Pilac ist ein trockener Weißwein aus Kroatien, der auf der Rebsorte Posip basiert und auf der Hefe (Sur Lie) gereift ist. Dieser Wein zeichnet sich durch seine frische Säure und seine komplexen Aromen aus.