Vorspeise: Kroatische Gemüsesuppe Manestra

Manestra ist eine beliebte kroatische Gemüsesuppe. Es gibt verschiedene Varianten von Manestra in unterschiedlichen Regionen Kroatiens, aber ich werde dir ein einfaches Rezept für eine traditionelle kroatische Gemüsesuppe geben.

Hier ist das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 1 Paprika, gewürfelt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Tasse kleine Nudeln (z. B. Suppennudeln von Clarum)
• Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2. Die gewürfelten Karotten, Sellerie und Paprika in den Topf geben und weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse leicht weich wird.
3. Die gewürfelten Tomaten, Paprikapulver, Basilikum, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich werden und die Gewürze duften.
4. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut kombiniert sind.
5. In der Zwischenzeit die kleinen Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung in einem separaten Topf kochen, bis sie al dente sind. Abtropfen lassen.
6. Die gekochten Nudeln zur Suppe geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen der Suppe aufnehmen.
7. Die Manestra-Gemüsesuppe in Schüsseln portionieren, mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genieße diese köstliche und wärmende kroatische Gemüsesuppe! Sie ist perfekt für kühle Tage und kann auch gut als Hauptgericht mit etwas Brot serviert werden. Guten Appetit!

Weinempfehlung zur Manestra:

Empfohlener Wein: Graševina (Welschriesling)

Graševina ist eine der bekanntesten und am häufigsten angebauten, weißen Rebsorten in Kroatien. Dieser trockene und erfrischende Weißwein passt gut zu einer leichten und geschmacksintensiven Gemüsesuppe wie der Manestra. Die ausgewogenen Säure- und Fruchtaromen von Graševina ergänzen die Vielfalt der Gemüsesorten in der Suppe.