Kroatischer Nussstollen (Orahnjača)

Close-up of homemade filled pastries – cut rugelach cookies. Made with butter and cream cheese doughs filled with apricot, raisins and walnuts.

Der traditionelle kroatische Nussstollen (Orahnjača) ist ein köstliches Gebäck, das besonders zu Weihnachten und anderen festlichen Anlässen beliebt ist.
Hier sind Rezepte für die leckeren Nussstollen für 4 bis 6 Personen:

Zutaten für kroatische Nussstollen (Orahnjača)

500 g Mehl
1 Würfel (ca. 42 g) frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
100 g Zucker
2 Eier
100 ml lauwarme Milch
100 g Butter, weich
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt (optional)
Abrieb von 1 Zitrone (optional)

Zutaten für die Nussfüllung:

250 g gemahlene Walnüsse
100 ml Milch
100 g Zucker
2 EL Rum oder Rum-Aroma (optional)
1 TL Zimt

Anleitung für kroatische Nussstollen (Orahnjača)

In einer kleinen Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit einem Löffel Zucker vermischen. Lasse die Hefe-Milch-Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, Salz, Vanilleextrakt (falls verwendet) und Zitronenabrieb (falls verwendet) vermischen. Füge die aufgelöste Hefe-Milch-Mischung und die Eier hinzu. Gut vermischen.
Füge die weiche Butter hinzu und knete den Teig gut durch, bis er glatt und geschmeidig ist. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Während der Teig geht, bereite die Nussfüllung vor: In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse mit Milch, Zucker, Rum oder Rum-Aroma (falls verwendet) und Zimt vermischen.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen zu einem Rechteck, etwa 30 x 40 cm groß.
Verteile die Nussfüllung gleichmäßig auf der Teigfläche und rolle den Teig von der längeren Seite her auf, so dass du eine lange Rolle erhältst.
Lege die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und forme sie zu einem Halbmond oder Kranz.
Den Nussstollen erneut abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Backe den Nussstollen für etwa 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist.
Den fertigen Nussstollen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Diese Nussstollen sind ein köstliches und traditionelles kroatisches Gebäck. Die Mengen des Rezepts sollten etwa für 4 bis 6 Personen ausreichen, je nachdem, wie viele Portionen du pro Person servierst. Guten Appetit und viel Freude beim Backen und Genießen dieser süßen kroatischen Spezialität!

Weinempfehlung für Nussstollen (Orahnjača):

Empfohlener Wein: Prošek

Prošek ist ein süßer Dessertwein, der in Kroatien hergestellt wird. Dieser aromatische und süße Wein passt gut zu den Nussstollen (Orahnjača), die mit einer leckeren Nussfüllung zubereitet werden. Die reichen Aromen von getrockneten Früchten, Rosinen und Gewürzen in Prošek ergänzen die nussigen und süßen Aromen der Nussstollen. Die süße Note des Weins rundet das Geschmackserlebnis ab und schafft eine köstliche Kombination.